Asperges met gerookte zalm met rösti van asperges en rosevalaardappeltjes en rucola salade met sinaasappeldressing.
Asperges: witte asperges, kontjes (harde stukjes) er af, schillen. Koken (of stomen) ca. 20 minuten (in de stoomoven, in de pan afhankelijk van de dikte van de asperges).
Rösti: voor twee personen vier asperges, schillen, kontjes er af (kopjes er af, kopjes bewaren voor in de soep), niet koken, maar grof raspen, Vier middelgrote aardappelen (Keukenprins gebruikte roseval aardappelen) schillen, niet koken maar raspen. Door de rasp twee eetlepels maizena roeren en één eetlepel geraspte parmezaanse kaas. In koekenpan boter heet laten worden, een viertal of zestal rondjes maken van je rasp en die in de koekenpan bruin bakken, om en om.
Mooi bruin laten worden, minuutje of tien kunnen ze wel gebruiken.
Salade: Keukenprins gebruikt biologische rucola, Daarbij een vinaigrette. Mix door elkaar: geraspte schil van een citroen en sap van een half limoentje, eetlepel honing, olijfolie (vier eetlepels of zo), azijn of citroensap (experimenteer wat je het lekkerste vindt).
Dit over de salade druppelen.
Gerookte zalm: daarbij serveren.
Uit de historische archieven: dit bericht verscheen eerder op Jaartal Weblog, op
29 juni 2009.
Gearchiveerd onder:Recepten
