De vegetarische pompoensoep op mijn eigenwijze (woordgrapje)
Een biologische pompoen en een knolselderij (van de boer), daarbij twee aardappelen, een courgette en een flinke ui, verder wat peterselie en crème fraîche, bouillon en kookroom, daarbij twee volle theelepels saffraanpoeder, wat selderiezout, peper en een theelepel milde kerriepoeder, tot slot: flinke klont roomboter en een scheut olijfolie
Fruit de gesnipperde ui in de boter en olijf olie in de soeppan tot deze zacht is. Vervolgens de in fijne stukken gesneden pompoen, knolselderij, aardappelen en uitgeholde courgette bijvoegen met een kopje groentebouillon en alles gaar en zacht laten sudderen/koken.
Als dit alles zacht is, geknipte peterselie bijvoegen, alsmede bekertje crème fraîche en beste scheut kookroom en ook de kerrie, saffraanpoeder en selderiezout.
Met de staafmixer alles pureren en de rest van de bouillon toevoegen, tot gewenste dikte.
(Selderie-)zout en (verse) peper naar eigen smaak.
Groetjes van Keukenprins
Uit de historische archieven: gepubliceerd op Keukenprince.com, dit bericht verscheen oorspronkelijk op Jaartal Weblog, op 26 november 2008.
Gearchiveerd onder:Recepten
